Делаем пекарские камни, печи для пиццы и электрогрили из собственного шамота. Камень накапливает тепло, отдаёт его равномерно — корка получается такой, как в дровяной печи у пекаря.
Внутри печи — два одинаковых керамических нагревателя сверху и снизу. Это плиты 32×32 см толщиной 18–20 мм с нагревательной проволокой, равномерно распределённой по всей поверхности. Электронный блок управления удерживает температуру до 500°C — Маргарита готовится за 2–3 минуты.
Внутри керамического камня проложена нагревательная проволока — это даёт равномерную температуру по всей поверхности и устраняет скачки. Продукт не касается стенок: он нагревается мягким инфракрасным теплом, как в дровяном тандыре, но при этом температура удерживается автоматически.
Бесконтактный нагрев и стабильные +400 °C позволяют готовить мясо, овощи, рыбу и запекать корнеплоды без дыма и копоти. Жир стекает в холодный поддон — получается чистый бульон, а не подгоревший жир.
Шамот — обожжённая огнеупорная глина. Её внутренняя структура работает как тепловой аккумулятор: набирает энергию медленно и отдаёт её ровно, без скачков. Тесто получает удар жаром снизу — и поднимается как должно.
Камень нагревается медленно, но один раз — дальше держит температуру за счёт массы.
Локальные пики гасятся внутри плиты. На поверхности — равномерное поле.
Контактный жар идёт снизу. Корка схватывается за секунды, мякиш поднимается ровно.
Каждое изделие упаковываем сами: двойной гофрокартон, угловые вставки, вспененный полиэтилен и амортизирующий наполнитель. Шамот тяжёлый и хрупкий — на маркетплейсах коробку проходят 4–5 транспортных рук, и стандартная упаковка часто этого не выдерживает. Через сайт мы контролируем сборку посылки лично: за 11 лет — менее 0,5% боя при доставке по России.
